La stevia, un edulzante natural Las hojas del arbusto sudameraicano estevia son hasta 300 veces más dulces que el azúcar. De un dulzor casi increíble y natural. Por eso podemos disfrutar de ello sin consecuencias para el peso y los dientes. Las hojas de estevia son utilizadas desde hace siglos por los indígenas del Paraguay [...]

Ambos pertenecen a la familia de las Ericáceas, que cuenta con una amplia variedad de tipos de “arándanos”, llamados así popularmente a todos los tipos. Vaccinium corymbosum: arándano azul; planta del género vaccinium que también incluye arbustos silvestres productores de bayas comestibles redondas y con vértices brillantes. Vaccinium macrocarpon: arándano rojo ( cranberry); sus frutos, [...]

Cuando realizamos acciones como respirar, hacer ejercicio, digerir, etc, nuestro organismo produce agentes perjudiciales, son los llamados radicales libres. Un radical libre es un átomo o molécula con un electrón desparejado. Necesitan compartir el electrón para estabilizarse y para ello buscan cualquier molécula cercana. Así, esta molécula se convierte también en radical libre, originándose una [...]

En la etiqueta de los alimentos, además de información de tipo comercial (marca, peso,…) deben figurar las propiedades alimenticias del producto. Y esto, no sólo porque el consumidor tiene derecho a saber lo que compra, sino también para que pueda hacer la elección correcta desde el punto de vista nutricional, especialmente si padece alguna enfermedad [...]

La leche animal y sus derivados -nata, natillas, yogures, helados, batidos, etc.- se encuentran actualmente entre los alimentos de mayor consumo del mundo. Se alaban sus propiedades nutritivas, lo ricos que son y lo imprescindibles que resultan para mantener los huesos sanos merced a su riqueza en proteínas, vitaminas y minerales, especialmente el calcio. Pero, [...]