SUSHI Ingredientes: Láminas de alga nori Arroz glutinoso Relleno dependiendo de lo que se quiera ( verduras crudas, tortilla, pescado crudo, etc) Elaboración: Hervir el arroz con agua y escurrirlo. Se puede usar tal cual o aromatizarlo previamente con vinagre de arroz y atún seco en polvo. Se coge una lámina de alga Nori y [...]

DASHI (Caldo japonés) Ingredientes: 1 cuadrado de unos 15 cm de alga kombu 20 grs de bonito seco desmenuzado (katshuobushi) 1 litro y cuarto de agua Preparación: • Al cuadrado de kombu, y por todos sus lados darles unos cortes de un par de centimetros de profundidad, para hacer una especie de fleco. • En [...]

CROQUETAS DE MIJO Ingredientes 300G de mijo, ½ l de agua, ½ l de leche de soja caliente, 1 huevo, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pan rallado, aceite Preparación Echar el mijo en agua hirviendo, escurrir y estofarlo en una mezcla de leche de soja y agua. Una vez cocido, dejar enfriar en [...]

Cocción del arroz Lavar antes de ser cocido. Poner al fuego con agua fría, dos veces y media de agua por una de arroz, cuando empiece a hervir bajar el fuego al  mínimo, y mantener la olla tapada. Tardará así entre una hora y hora y media, dependiendo del tipo de olla utilizada. ARROZ AL [...]

El Falafel son unas albóndigas o croquetas de legumbres que se consumen en todo el área del cercano y medio Oriente, así como también en Turquía. Ingredientes: 125 g de garbanzos cocidos 1 diente de ajo el zumo de 1 limón agua aceite de oliva 2 cucharadas de tahini (puré de sésamo) Preparación: Batir todos [...]

El Falafel son unas albóndigas o croquetas de legumbres que se consumen en todo el área del cercano y medio Oriente, así como también en Turquía. Ingredientes: 250 g de garbanzos 3 dientes de ajo el zumo de 1 limón una pizca de comino una pizca de cayena una pizca de pimienta negra 1 sobre [...]

Ingredientes: 50 g de bulgur media cebolla picadita 1 tomate pelado y picado en dados un cuarto de pepino en dados pequeños 1 cucharada de menta fresca picada el zumo de un limón misma cantidad de aceite de oliva que de limón una pizca de comino, pimienta negra y canela, molidos. Preparación: Mezclar el perejil, [...]

Ingredientes: 2 cucharadas de maíz cocido 1 tercio de pepino un cogollo de lechuga un puñado de canónigos 5 ó 6 tomatitos cherry aceite de oliva copos de levadura de cerveza semillas de amapola alga dulse Preparación: Montar la ensalada. No hace falta cocinar el alga, pues se ablanda con el líquido de la ensalada.

Ingredientes: 1 cebolla 300 g de tofu 300 g de maíz de lata 4 ramitas de perjil fresco picado sal marina 1 cucharada de aceite de oliva 1 rebanada de pan de molde integral Preparación: Batir el maíz, el tofu y el perejil. Sofreir la cebolla en el aceite con una pizca de sal. Cuando [...]

Ingredientes: 1 bloque de seitán. 3 zanahorias. 2 cebollas. pimienta, sal, vino blanco y aceite de oliva. Preparación: Rehogar el seitán cortado en trozos y reservar. En ese mismo aceite, freir las cebollas y las zanahorias a fuego lento, hasta que esté bien doradito. Añadir un chorrito de vino blanco. Pasar la salsa por la [...]