La stevia, un edulzante natural

Las hojas del arbusto sudameraicano estevia son hasta 300 veces más dulces que el azúcar. De un dulzor casi increíble y natural. Por eso podemos disfrutar de ello sin consecuencias para el peso y los dientes.

Las hojas de estevia son utilizadas desde hace siglos por los indígenas del Paraguay y Brasil para endulzar alimentos y el té. Las hojas secadas y molidas sustituyen la fuerza edulcorante del azúcar. Además la estevia no tiene prácticamente calorías y es apropiada para diabéticos. Sus sustancias, al contrario del azúcar, no roban vitamina B, tienen un alto potencial antioxidante y no son dañinas para los dientes.

Propiedades de la stevia

En las hojas de la stevia se determinaron más de 100 sustancias efectivas. Las mismas son del grupo terpenicos y flavonoides. En 1931 se documentaron los elementos responsables del dulzor de la estevia. Tratándose de ocho glucósidos desconocidos hasta entonces. Uno de ellos es el esteviósido que es hasta entonces 300 veces más dulce que la sacarosa en una concentración del 0,4%, 150 veces más dulce en un 4% de concentración y 100 veces más dulce en una concentración de sacarosa del 10%.

La estevia es utilizada para uso externo en problemas de la piel, acné, piel escamosa y eczemas entre otros. Otros efectos observados en la estevia es que mantiene los dientes sanos evitando la reacción de placas y protegiendo así de la caries.

En Brasil el té y las cápsulas de estevia están oficialmente reconocidos como remedio para diabéticos. Oviedo, un investigador sudamericano, demostró en  1970 que el valor de azúcar en sangre de 30 personas adultas y saludables se redujo en un 35% al consumir estevia.

Especialmente entre los diabéticos esta hierba es muy apreciada, ya que es una alternativa a los edulcorantes sintéticos, que pueden ser nocivos para la salud e incluso aumentar el consumo de calorías.

Calidad

En su compra tenga en cuenta los posibles aditivos. Algunos productos de estevia están mezclados con edulcorantes sintéticos. En algunos casos contienen sustancias complementarias, para su mejor dosificación, como la maltodextrina, un azúcar conseguido a través de una degradación enzimática o hidrólisis ácida del almidón.

En algunos productos se encuentra a menudo la indicación: 100% de extracto de estevia. Esta indicación no indica nada pues no se dá ningún dato sobre la pureza o composición.

Son de buena calidad y sin regusto amargo cuando los comprimidos contienen 21 estevio-glucósidos (de los cuales 90% son rebaudiosido A), carbonato, citrato y leucina como sustancia soporte autorizada para la fabricación de los comprimidos.

Sin lactosa ni maltodextrina y sin edulcorantes sintéticos.

Resultado

Una infusión con hojas de estevia o servido con tabletas de estevia, es armónico en su sabor y no tiene que rechazar el dulzor de la vida. Con una taza de estevia se regala usted una porción de “atención” sin efectos secundarios.

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