falafel

El Falafel son unas albóndigas o croquetas de legumbres que se consumen en todo el área del cercano y medio Oriente, así como también en Turquía.

Ingredientes:

• 250 g de garbanzos
• 3 dientes de ajo
• el zumo de 1 limón
• una pizca de comino
• una pizca de cayena
• una pizca de pimienta negra
• 1 sobre de levadura
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• aceite de oliva virgen
• 1 cebolla
• 1 cucharada de curry
• 100 g de pan rallado integral
• sal marina

Preparación:

• Dejar los garbanzos en remojo toda la noche. Escurrir y, en crudo, batir junto con el ajo, el zumo del limón, el comino, la cayena, la pimienta, la canela, el cilantro y la levadura, hasta obtener una masa un tanto grumosa.
• Sofreir la cebolla y añadir el curry, tostar un poco y añadir a la preparación anterior. Remover todo.
• Añadir el pan rallado para darle consistencia a la masa, mezclar bien. Salar.
• Dejar la masa en reposo durante dos horas. Crecerá y se hará más esponjosa.
• Formar bolitas con las manos, de 1 cm como máximo y freir hasta que presenten color tostado.
• Disponer sobre papel absorbente.

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