albondigas de soja

Ingredientes:

• 4 puerros
• 2 cebollas
• 3 pepinos
• 4 zanahorias
• 3 ramas de apio
• 2 cucharadas de harina
• 250 g de soja texturizada

• nuez moscada

• sal

Preparación:

• Dejar en remojo la soja durante 1 hora. C
• Cortar las hortalizas y rehogar en una sartén hasta que estén listas (media hora aproximadamente).
• Añadir la soja  escurrida y dejar 15 minutos.
• Añadir la harina y las especias. Se puede usar la batidora para que quede más uniforme.
• Dejar enfriar y hacer las bolitas.
• Se pueden freir rebozándolas previamente o bien hornear.