arroz
Cocción del arroz
Lavar antes de ser cocido. Poner al fuego con agua fría, dos veces y media de agua por una de arroz, cuando empiece a hervir bajar el fuego al mínimo, y mantener la olla tapada. Tardará así entre una hora y hora y media, dependiendo del tipo de olla utilizada.
ARROZ AL AJO
Ingredientes
300 g de arroz integral, 5 dientes de ajo, 1 ramita de perejil, 3 yemas de huevo, aceite de oliva, mozarella, sal
Preparación
Cuando el arroz esté casi hervido, pele y machaque los ajos. Añadir al arroz cuando haya terminado la cocción, mezclando también las yemas crudas y ligándolo todo con la ayuda de un poco de aceite. Picar muy bien el perejil y esparcirlo, y por último, sazonar con la mozarella.
ARROZ CON ALCACHOFAS
Ingredientes
300 g de arroz integral, 5 alcachofas, 2 dientes de ajo, 1 ramita de perejil, aceite de oliva, sal
Preparación
Mientras cuece el arroz, limpiar las alcachofas dejando únicamente el cuerpo. Córtelas en lonchas de 1 centímetro y colocarlas en circularmente en el fondo de una olla a la que previamente hemos untado con aceite de oliva. Agregar el ajo machacado y agua hasta cubrir las alcachofas por la mitad. Añadir la sal, tapar la olla y dejar cocer a fuego lento, agregando el perejil picado al finalizar la cocción. Verter luego el arroz cocido sobre las alcachofas, remover y volcar sobre una bandeja de servir. Dejar reposar unos minutos al calor.
ARROZ CON LENTEJAS
Ingredientes
200 g de arroz integral, 150 g de lentejas, 1 cebolla, 2 hojas de laurel, 1 tallo de apio, 2 zanahorias, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de salsa de soja, perejil, aceite de oliva, sal
Preparación
Lavar las lentejas y dejar en remojo 8 horas. Cambiar el agua. Lavar y cortar las verduras en trocitos. Saltear en un poquito de aceite y agregar luego las lentejas y el agua. Cuando empiece a hervir, tapar y cocinar a fuego lento. Mientras cocer el arroz. Cuando estén ambos cocidos, mezclar y dejar al fuego unos minutos más. Fuera ya del fuego añadir una salsa preparada con salsa de soja, ajo cortado y perejil picado. Se puede añadir pimentón.
ARROZ CON NITUKE DE VERDURAS
Ingredientes
300 g de arroz integral, 2 cebollas medianas, 3 zanahorias, 1 tallo de apio, 3 calabacines, 1 diente de ajo,s alvia y albahaca, aceite de oliva y sal
Preparación
Cortar una cebolla en rodajas y saltear en un poco de aceite de oliva, con la salvia y la albahaca. Agregar el arroz y remover. Verter en la olla la cantidad justa de agua tibia, dejar hervir, añadir la sal, tapar la olla y dejar cocer a fuego lento. Cortar la otra cebolla en rodajas, cortar las zanahorias, el apio, machacar el ajo y poner todo junto en una olla con un poquito de aceite de oliva. Saltear, añadir los calabacines cortados en tiras muy finas, dejar cocer a fuego moderado, con la olla tapada durante quince minutos. Cuando el arroz este hervido, colocar en la fuente de servir, y echar por encima las verduras salteadas.
ARROZ CON NUECES
Ingredientes
300 g de arroz, 70 g de nueces, 2 cebollas, 2 huevos, 50 g de mozarella, 1 ramita de perejil, 1 cucharada de pan integral rallado (usar espelta o cualquier otro adecuado), aceite de oliva y sal
Preparación
Cocer el arroz. Mientras, triturar las nueces, rallar el queso, picar el perejil y saltear las cebollas cortadas en rodajas muy finas en un poco de aceite. Cuando el arroz este cocido, mezclar con los huevos, las nueces, el perejil, el queso y la cebolla y extender esta mezcla sobre una bandeja de pírex engrasada con aceite y espolvoreada con el pan rallado. Dejar en el horno durante 20 minutos a 200 grados y servir acompañado de verduras frescas.