DASHI (Caldo japonés) Ingredientes: 1 cuadrado de unos 15 cm de alga kombu 20 grs de bonito seco desmenuzado (katshuobushi) 1 litro y cuarto de agua Preparación: • Al cuadrado de kombu, y por todos sus lados darles unos cortes de un par de centimetros de profundidad, para hacer una especie de fleco. • En [...]

Las algas son auténticos alimentos y destacan por su elevado contenido de proteínas, minerales y vitaminas. Figuran entre los productos de la naturaleza más ricos en calcio, fósforo y hierro. También son importantes las cantidades que presentan de enzimas, magnesio, azufre, cloro, manganeso, silicio, así como de oligoelementos (hierro, cobre, zinc, níquel, molibdeno, plata, cromo, [...]